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鲤鱼健脾又利水,鲤鱼营养当称赞

2018-09-20 17:15 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

卧冰求鱼亦美谈,鲤鱼营养当称赞;诸鱼之长名天下,敢跳龙门闯人间...

  佳话传说

  “鲤鱼跳龙门”是古往今来的吉祥佳话。相传晋代王祥为了给伺亲治病卧冰求鱼,有了“王祥卧冰”的典故,这里有孝道,也有医道。《孟子》一书中有“熊鱼难兼”的高论,后人又把鲤鱼当做吉祥富贺的象征,说明古代已高度重视鱼类的价值。有人说北方的爱斯基摩人冠心病发病率低,日本人寿命长都和爱吃鱼有关。北极地区阳光少,但佝偻病少,也可能是多吃鱼的缘故,足见吃鱼和健康的紧密关系。中国河南的黄河大鲤鱼肉质细嫩,别具风味,驰名中外,但野生者日渐减少。

  食性物语

  《本经》称鲤鱼“主湿痹,面目浮肿”。《神农本草经》称鲤鱼为“诸鱼之长”。《本草图经》称鲤鱼“主妊娠有水气”。鲤鱼性平味甘,归脾、胃经,具有健脾养胃、利水消肿、通乳安胎、止咳平喘等作用,可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿、小便不利、乳汁缺少、痔疮等症。鲤鱼含蛋白质达20%,且为优质蛋白质,人体对其吸收率高达96%。鲤鱼提供给人体的必需氨基酸也较高,这与中医提到的健脾益气功能相一致,具有扶正作用。

  鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病的作用,阿拉斯加和舟山群岛是这类病的低发区,有人认为可能和当地人们多吃鱼有关。鲤鱼肉中所含视黄醇和维生素A对提高视力有益。角头中含丰富的卵磷脂,这对合成胆碱,形成神经递质,维护大脑营养,增强记忆颇山好处。

  食之有道

  心肾为能不佳者及肿病患者脾虚水肿者适合多吃鲤鱼,中晚期的肿瘤患者常有消瘦、厌食、恍白、乏力,甚至头面水肿等,血液检查可有低蛋白血症,基至有腹水、胸水等积液,吃鲤鱼可补益气血、健脾养胃、利水消肿,对康复有利。烹饪鲤鱼时酌加米醋,不但可去鱼腥,溶解钙质有利吸收,而且米醋也可増强健脾利湿功能,与鲤鱼搭配,或酌加冬瓜,可提高消肿利水功能。

  食疗经典

  健脾消肿方

  制用法:赤小豆50克,薏苡仁100克煮烂,加入鲤鱼一条约500克,沙锅文火清炖成粥,吃肉喝粥,分次顿服。

  食疗功效:用于心肾功能不全,低蛋白血症引起的水肿。

  养血益胃方

  制用法:鸡内金50克泡6小时,加入党参100克,先煮半小时,加入鲤鱼一条约500克,酌加调料,文火清炖约1小时,稍加调料、分次食用。

  食疗功效:用于血虚萎黄,胃弱消瘦者。

  增乳方

  制用法:王不留行30克,与羊蹄或猪蹄2个,慢火炖清汤2小时,留汤去世,酌加调料,再加入鲤鱼一条,刮鳞去内脏,文火慢炖约1小时,分次喝汤及吃肉,注意少加醋。

  食疗功效:用于妇女乳汁不足。

  注意事项

  剖洗鲤鱼时应尽量把黑血放尽,两侧皮内有白色的筋线腥臊味重,应剥去。鲤鱼不宜与狗肉、猪肝、天门冬、甘草同煮同吃,以免影响消化。选购鲤鱼以中等大小为佳,以做熘铟片及煮汤为宜。

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