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花菜补肾强筋骨,炒菜制药两周全

2018-09-10 15:40 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

莫笑菜花不值钱,炒菜制药两周全;补肾健脾益肠胃,防癌强身可保健...

  佳话传说

  在中国南北各地广为种植花菜,其产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后,肺结核曾有大流行,欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物,便宜而有效,因此花菜被称为“穷人的医生”。现在有人用包心菜提取物治胃病,这两种菜真像一对十字花科植物的孪生兄弟,为医学作出了重大前献,令人难以忘怀。

  食性物语

  北京称化菜为“菜花”,但与油菜花易混淆,故称花菜为妥。花装有白色和绿色之分,性平味甘,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿花菜尚有一定清热解毒作用,对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。

  花菜形体肥厚,营养丰富,蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均丰富,是防癌、抗癌的保健佳品,其中绿花菜所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能。花菜提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶,从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物,能降低雌激素水平,对预防乳腺癌的发生有益。脾虚倒弱的胃肠癌、乳腺癌患者应养成多吃花菜的好习惯。

  食之有道

  炒花菜时小有学问,花菜爆炒时间不可过长,也不要高温长时间处理,以防养分丢失及变软影响口感,可以热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时应注意,为使花菜色白鲜艳,偶见菜农用硫磺味制,对此类花菜不要购买。加工花菜时,先用手册成小花瓣,以求得花瓣完整。花托鲜嫩,也可食用,较长的花托应用刀横切成片,可与花瓣同炒,清脆易熟。

  食疗经典

  养阴补肾粥

  制用法:枸杞子20克,大米100克,洗净放入锅内煮粥,近熟时,将花菜100克掰碎洗净放入粥内熬煮至熟,酌加白糖喝粥。

  食疗功效:用于腰膝酸软,头晕乏力者,有补肾养血,滋阴哕目功效。

  清火解毒方

  制用法:绿花莱250克,掰小块洗净,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少许,文火煲约半小时,拣出菊花,放凉后即可。

  食疗功效:用于因胃热引起的口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的热毒伤阴等症。

  补肾纳气方

  制用法:花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10支煲汤。起锅时打入柴鸡蛋2个,酌加调料及湿淀粉少量成糊,吃菜喝汤。

  食疗功效:用于肾气亏虚引起的气短咳嗽、少气懒言、痰喘乏力、干咳少痰、腰酸腿软、消瘦乏力等症。

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