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辣椒越辣越味香,越辣越吃越冒汗

2018-09-06 14:34 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

自幼不辣不吃饭,越辣越吃越冒汗;煎炒煮炖巧搭配,健脾开胃祛风寒...

  佳话传说

  辣椒又称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。据称辣椒原产南美洲热带地区,墨西哥是著名产区,大约明朝末年传入中国。在世界广为种植,且消耗量大。我国西南、西北、湖南、东北的延边等地的居民都喜欢辣椒,民间有“无辣不吃饭、无椒不成餐”之说。云南的拉祜族还有专以辣椒待客的习惯。在中国辣椒约有四十余种,以四川的“朝天椒”,即小辣椒城得最出名。川菜的著名调味品称“三椒”,即“辣椒、花椒、胡椒”,颇有名声。

  食性物语

  辣椒性温,入脾、管经。可温中散寒、健脾开胃、祛风湿、消食积。适用干寒凝中脘引起的腹痛、吐泻、关节冷痛等。《食疗宜忌》称辣椒“温中下气,散寒除湿、开郁祛痰、消食杀虫解毒”。

  辣椒中含有辣椒素,它不但产生辣味,而且会刺激胃肠蠕动,促进消化液的分泌,抑制肠道内异常细菌的繁殖,消除肠道内的积气。所以吃辣椒可增强食欲,促进消化功能。辣椒素还可以促进血液循环,使心跳加速血管扩张,面红多汗,缓解手足发凉,畏寒恶风症状。利用其温中散寒、辛温解表、发汗退热的功能,可以治疗风寒感冒、我国地处潮湿地区居民多有吃辣椒的习俗,特别是在阴冷潮湿的冬天,多吃辣椒用以预防风寒湿痹很有好处。

  调查发现,东南亚和印度有些地区吃辣椒多,癌症病人少,有人发现辣椒中所含的辣椒素等抗氧化物可阻止致癌物的致突变作用。干辣椒中富含维生素A及维生素C,对防癌都十分有益。但吃辣椒应适量,过多食用可能适得其反。

  有人注意到辣椒还有减肥的作用。喜食辣椒的朝鲜族,四川、云贵、湖广地区的人多体形苗条,他们的生活离不开辣椒。多吃辣椒如何减肥,机理尚不太清楚,多吃辣椒可能不是减肥的单一因素。吃辣椒会增加人体的新陈代谢,使人感到全身发热、血管扩张、心率加快、汗出涔涔,这就加速了身体能量的分解代谢,减少脂肪在体内的贮存,对减肥是有益的。但辣椒又能增进人的食欲,提高胃肠的消化功能,如果用多吃辣椒减肥,反而饭量大增,可能增重。

  外治疗法也用辣椒,如辣椒研粉用酒或醋调和,外涂局部可用于关节、肌肉的风湿寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治头发斑秃。凡士林加热溶化后加入辣椒和樟脑外涂治冻疮。

  食之有道

  辣椒吃法很多,干制、煎炒、凉拌、腌制均可,且多有地方民族习惯和特色。解放以前河南一些贫困地区可只用红辣椒做下酒菜,喝白酒,称得上是热上加热。但朝鲜风味的辣泡菜或朝鲜冷面则虽辣又有“清凉”的感觉。辣子鸡丁、生煸辣椒、新疆的过油肉、四川的水煮鱼都离不开辣椒,显示了辣椒的风采。

  注意事项

  吃辣椒也要当心,阴虚火旺体质者、燥热多汗者及孕妇不宜多食。辣椒可刺激胃黏膜充血而引起疼痛,故楚胃炎、溃疡、胃肠出血、咯血、咽喉肿痛、暴发火眼、疮疖感染、痔疮等热症者不宜用辣椒。辣椒的成分有抗凝血作用,又可破坏维生素K,故应用维生素K和止血药时不应吃辣椒。辣椒可促进局部血液循环,但刺激很大,故破费处不用,皮肤易过敏者慎用,热性疾病不用。对红肿热病的局部炎症也不适合外川辣椒。

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