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酸甜可口西红柿,蔬菜水果均称是

2018-09-05 15:34 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

酸甜可口西红柿,蔬菜水果均称是;生津消食健脾胃,老弱体虚都合适...

  佳话传说

  西红柿是番茄的通称,亦称番李子、洋柿子等,是蔬菜也是水果,可生吃也可熟吃,是食品也可当药用。相传西红柿原产于南美洲,16世纪英国公爵旅游时带到欧洲。中国的西红柿可能是从西部传入的,故称番茄。现在西红柿已遍及世界,人称“蔬菜中的水果”。

  食性物语

  西红柿性微寒,味甘、酸,人脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,适用于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测,西红柿含丰富的维生素C,每百克西红柿含11毫克维生素C,是苹果的2.5 倍,烟酸含量在果蔬中也名列前茅,还含有胡萝卜素0.31毫克。西红柿除含钙、磷、铁,还含有较多的苹果酸、柠檬酸和叶酸,营养十分丰富。

  有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法。香港《快报》曾报道番茄红素可保护人不受汽车尾气及香烟中致癌物的侵害。番茄红素是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌物的氧自由基,防止癌的发生。西红柿还含有谷胱甘肽,具有催迟细胞衰老,降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用,因此前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。也有人认为西红柿含有的这种被称为番茄红素的物质,具有前列腺、肾上腺的亲和力,促进雄性激素的分泌,维持某些激素分泌的平衡,并对某些部位有预防肿瘤侵犯的作用。

  西红柿享有“平民水果之王”的美称,原因是高营养、好味道、低价格。《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用,这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关,这两种成分可增进食欲,促进胃酸分泌,帮助消化,增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人,在饭后进食西红柿是有好处的。肥胖者、高胆固醇血症患者养成常吃西红柿的习惯,对减肥降脂有益,这又是西红柿中所含果酸的功劳。西红柿中还含有番茄碱,动物实验研明番茄碱可明显降低组织胺所致毛细血管通透性提高,具有杭炎作用,加之西红柿中还含有丰富的维生素B2、维生素C、维生素A、维生素K等,对防治牙龈出血、口腔溃疡、放疗后口干舌燥有防治作用。

  食疗经典

  养阴生津方

  制用法:柴鸡一只煲汤,酌加黑木耳适量,西红柿200克,切月牙瓣,汤熟时加入,再煮5分钟,吃菜喝汤。

  食疗功效:用于因胃肠阴液不足或放化疗引起的恶心呕吐,耗损阴液引起的烦热口渴、大便秘结、口干咽燥、不思饮食等症。

  滋补肝肾方

  制用法:枸杞子100克,山药200克切块,水煮至熟,西红柿200克开水洗烫去皮,捣烂后加入调料,糖或盐自便。

  食疗功效:用于久病体虚或肿瘤患者放化疗引起的体弱乏力、头晕目眩、腰酸腿软、血象低下等症。

  解毒凉血方

  制用法:水发黑木耳50克,菊花30克纱布包好,水煮约15分钟,取出菊花,西红柿200克切片加入再煮10分钟,酌加调料,甜咸自便。湿淀粉勾芡,打蛋花成汤即可。

  食疗功效:用于因上焦热邪、毒火上炎或头颈部放疗引起的日腔溃疡、咽喉肿痛、面红目赤等症。

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