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饮食平衡应关注,身体强壮保平安

2018-07-12 17:31 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

饮食平衡应留神,温凉寒热调配匀;粮肉蛋奶与果莱,蛋白脂肪和淀粉...

  摘要:饮食平衡应留神,温凉寒热调配匀;粮肉蛋奶与果莱,蛋白脂肪和淀粉。

  一说平衡首先就想到天平。早年有糖尿病患者用天平来计算食量。所谓平衡饮食,首先是指在食物品种和数量上搭配合理,没有偏激,符合保健要求;其次是饮食摄人能够满足人体需求,供给和需要相当,二者也能达到平衡,人体才能健康。

  热量平衡

  祖国医学称“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,体现了多种饮食彼此配合互相补充的饮食平衡主张,也提示偏食往往使体内营养失掉平衡,不利健康。现代研究认为,淀粉、蛋白质、脂肪是三大基本营养成分。淀粉类食品经消化后在体内转化为糖,主要提供人体的热量。曾有人建议,糖类所提供的热量应占全天摄人总热量的60%~70%,脂肪占20%~25%,蛋白质占10%~15%。如果按质量计算,一个中等身材每天有中等体力付出的健康人,摄人的粮食大约应占膳食总质量的40%,肉蛋奶类应占18%,蔬菜占40%,脂肪占2%左右。这样每天大约应吃粮食类食品以及蔬菜各500克,瘦肉100克,鸡蛋1-2个,油脂类25克。这种混合饮食,植物蛋白和动物蛋白也可以达到互补平衡。

  随着社会的变化,普通人体力劳动日渐减少,肥胖者增加,平衡饮食的总量应缩小,例如脑力劳动者一天很难吃掉500克粮食。但按中国传统饮食习惯,淀粉类食品的比例不应减少。有的人学习西方饮食,奶、蛋、肉比例很高,忽略了粮食类食品,还有的人忙于社会应酬、脂肪类摄人过多,引起营养失衡,应设法纠正。

  电解质平衡

  电解质的平衡也是饮食平衡的重要部分。如摄入过量的磷,则大量的钙会随着尿液流失,所以磷的摄入量最好不超过钙的两倍。肝、酵母、小麦胚芽中含磷丰富,但含钙很少,故吃这类东西应及时吃高钙食品。磷的排泄要以钙磷结合成盐的形式从尿中排出,过量的磷从尿中排出,又会导致钙的丢失,故磷、钙摄人应保持平衡。镁可以保护中枢神经系统和心脏,维持稳定的情绪。镁的需要量与钙的摄取量成正比,食物中钙的含量越多,则需要镁也增多。单纯摄人大量的钙可能导致镁相对不足,国外学者曾建议钙镁的比例大约为2:1。病后康复的人需镁的最会增加,男人需要量较女人多,男人又多体力活动,所以男人更应关注钙、镁的平衡。人体离不开钾、钠、氯,它们维持血中的渗透压及水分的含量,每天吃足够量的盐、蔬菜、水果、肉类等,可保持足够的摄入量。钠和钾必须彼此平衡,钠过多会使原本不足的钾排出体外,过多的钾也会造成钠的丢失,钾还能使钠储存干肌肉如细胞中。口味过成的人如果吃蔬菜水果太少,则会使钾摄人过低,排泄又会增快。缺钾会造成乏力、胀气、麻痹等诸多不适。

  微量元素和维生素平衡

  微量元素和维生素的摄人也在饮食平衡中占重要地位。例如缺锰的动物生育能力受影响、生长缓慢、运动异常、骨质疏松。如摄入磷过多则会降低锰的吸收,故磷与锰的比例应当合适。含磷丰富的食品有牛奶、蛋、肉类,含锰丰富的食物有小麦胚芽、坚果、麦麸、绿菜等。维生素的种类较多,有脂溶性的和水溶性的,各司其职。诸多的维生素与预防肿瘤有关。某种维生素服用过多会中毒,过少又不能协调发挥作用,故平时不主张久服某种维生素,而要靠在饮食中全面摄取,以求平衡。

  酸碱平衡

  饮食中酸碱度的平衡也有重要意义,吃碱性食品较多时,应酌加些酸性食品。正常情况下,血液的酸碱度处干略成碱性状态,pH在7.3~7.4之间。人体自身调节能力很强,有酸碱缓冲代偿功能。但在老年以及体弱多病失代偿状态下,酸碱平衡饮食会减少机体缓冲代偿的负担,有利于维持自身平衡。

  食物性味平衡

  饮食的寒、热、温、凉及酸、甘、苦、辛、成性味的平衡也应考虑,不可一味专吃寒性食品或热性食品。如涮羊肉和白酒同吃,则偏温热,食后又吃荔枝等水果则热上加热,若吃些西瓜、黄瓜等清热解毒食品则可使寒热达到平衡。大鱼大肉饱餐一顿后下一顿应当吃些素菜或米粥,做到荤素平衡。

  尽管饮食平衡道理颇多,但也没必要过于讲究。平衡膳食是在长期生活中逐渐摸索而形成的,每个人的身体状况不同,只要注意饮食合理搭配,不偏食、不厌食,适当注意留心就可以。

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