北京天健医院 手机网站
北京天健医院 > 熊掌号专栏 >

这是老人养生最好的方式,也是最方便最常见的食品!快来看看你会不会做!

2018-07-05 16:59 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

食粥养生由来久,神仙皇帝也嗜粥;慢煮锅中米和水,五谷杂粮求长寿。...

?

 

佳话传说

 

南方人和北方人都爱喝粥。粥是国人最熟悉的食物之一,源远流长,上至皇帝、下至百姓,雅俗共享。道光皇帝有“谷粟为粥合豆煮”的诗句,灾民、讨饭者则到“粥棚”乞粥得以活命。相传清朝康熙皇帝在滦平打猎迷路,饥饿难耐,在山沟里遇到农家喝香喷喷的玉米粥,龙颜大悦,以后把玉米粥引进了御膳房。现在喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生健身治病外,还形成了“粥文化”,文人墨客与厨师成了朋友。清代著名医生王士雄在他的著作中称“粥为天下之第一补物”,《随息居饮食谱》也称“粳米甘平,宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物”。《礼记·月令》说“养衰老……行糜粥”。明代医家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种。清朝还出有《粥谱》专著,写进了二百多种药粥,可见粥的治疗作用之大,颇得人心。

 

营养学家研究指出,以米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬过程中分解成易消化的小分产成分。粥内含有多种酶,可以帮助消化,还可以补充水分,避免血液黏稠,又容易产生饱腹感,有利减肥。好粥者,颇有情趣,其乐无穷。

 

 

四季养生健身食疗粥

 

煮粥技术不可小看。煮粥配料灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化。例如按季节喝粥,冬天适合喝“八宝粥”,温胃健脾;夏天喝“绿豆粥”,清热消暑;春天喝“菊花粥”,养肝解毒;秋天喝“银耳粥”,滋阴润燥。按养生健身喝粥,失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心,腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨,产妇可以喝“小米红糖粥”养血通乳,水肿者可以喝“红豆荷叶粥”清热利湿,大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾固涩,小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水渗湿,年迈便秘者可以喝“山药番薯粥”益气通便,如此等等,不一而足。

 

鲜花煮粥堪称一绝,清醇怡神,鲜美爽口。如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳润肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤,“金银花粳米粥”可用于风热感冒、咽喉红肿;“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、养肝健脾,适合肝肿物的患者。以花煮粥,米应先煮,粥好再下花,花煮适度即可,不可过火,要保留花香不散。

 

老年人脾胃功能较弱,消化能力下降,加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少,影响食物消化吸收。粥不但软硬适口,容易消化吸收,而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果,对老年人延年益寿有好处。

 

 

学会煮粥有乐趣

 

煮粥方法简単,随各地习惯不同,差异颇大,也多有讲究。《随园食単》称“水米融洽,柔腻如一而后,谓之粥”,说明水、米要找到融洽的程度。所谓融洽,应该是水米交融,米不但烂透,而且应均匀地悬于粥中而没有沉积。这要求水和米比例合适,煮的时间到位,开锅以后应以文火慢煮,中间不再加冷水,也不应加碱,以防维生素遭破坏。一些难以煮烂的谷物事先凉水浸泡,如豆类、花生等,等泡软再下锅。而薯类、山药、芋头、马铃薯等一般先切块、后下,煮烂后仍保留原来形状者为合适,最好不煮烂如泥,与米混在一起。喜甜食者最好在粥煮好后将糖放在碗里,随吃随放,不可把糖过早放在锅里再煮,以免影响黏稠度。胃酸过多者,粥煮沸后可酌加小苏打,以利消化,且可使粥黏稠而有香气。煮粥应时时搅动,以防糊锅,但搅动的方向应始终一致,这样会增加黏稠的程度。会煮粥也是一乐,慢煮锅中米和水,能煮出情趣、煮出健康来。

浏览本篇文章的网友

在线医师坐诊,
快速悉知病情!

咨询在线医生
'.$data[1].'%

直接网上挂号,
无需排队预约医生!

在线预约医生
'.$data[2].'%

电话直接咨询,
疑难问题解答!

电话咨询
'.$data[2].'%

在线咨询,
疑难问题在线解答!

在线咨询
6月30日李佩文、朱世杰主任做客中华医药《海中寻宝》节目

【导读】2018年6月30日17:15,北京天健医院特聘专家、国家级名老中医李佩文领衔医生团队朱世杰做客CCTV-4《中华医药》节目,讲海洋药物相关知识...[详细]

7月11日刘兴志主任做客BTV养生堂《动物药治疗心脑梗塞》节目

【导读】2018年7月11日17:25,北京天健医院特聘专家、国家资深名老中医刘兴志主任受邀做客BTV养生堂《动物药治疗心脑梗塞》节目,讲心脑血管疾病治疗...[详细]

转载请注明出处:https://www.tianjian120.com/xzh/10098.html

50 分享到:
更多

项目分类

北京天健医院是以汇聚京城名医名家为特色,集医、教、研、预防保健、康复于一体的现代化综合性医院。医院是中国医院协会会员单位,中国中医药研究促进会调心专业委员会五步调心疗法临床诊疗基地,中医瘤症诊疗会诊中心。院内开设唐袓宣、许润三2个国医大师传承工作室,3个名老中医临床工作室,在岗博士生导师6人,享受政府特殊津贴专家4人。同时特聘擅长药用真菌治肿瘤的张文彭教授、擅长中医抗癌无痛疗法的李佩文、朱世杰肿瘤专家团、擅长五治五养的林洪生工作室及2016最美医生董峰、人民好医生宋军、张雪亮、郭玉琴、杨春华、刘兴志、刘洋、杨中、王泽民等在院定期坐诊。
热心公益
北京天健医院举办“体医结全,全民健康”义诊活动公益|夏日义诊再进行 服务居民送健康免费微问诊|心系患者,服务 “零距离”
学术传播
9月22日刘兴志主任做客中央4套中华医药《血栓狙击队》节目10月13日朱世杰主任做客中央4套中华医药《藏在海里的中药》节目8月25日张文彭主任做客中华医药讲药用真菌防治肿瘤
专家风采
杨中坐诊图刘洋坐诊图朱世杰坐诊照片
在线咨询 在线预约 免费电话 来院路线 返回顶部

(通话不会收取任何费用)

请输入您的电话号码
免费为您接通北京天健医院咨询热线

专家预约