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朱世杰主任讲营养与癌症关系

2018-06-16 10:24 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

国内外流行病学调查研究发现,在所有的癌症病人中中有35%-50%是由于饮食的构成、饮食的不卫生习惯和不科学的烹调加工所引起的,因此合理的膳食可能使人类痛症减少1/3。...

  国内外流行病学调查研究发现,在所有的癌症病人中中有35%-50%是由于饮食的构成、饮食的不卫生习惯和不科学的烹调加工所引起的,因此合理的膳食可能使人类痛症减少1/3。在1991年4月召开的第一届国际营养与肿瘤学术会议上,著名英国肿瘤流行病专家R.Dol发言:“合理膳食可减少90%胃瘤和结肠癌、20%子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、子宫颈癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率,并可降低10%的癌症总死亡率。

  我国有句成语“病从口入”,此话对许多疾病来说是正确的,包括某些癌症的发生。人类为了生长发育,维持健康与预防疾病,必须从饮食中获取各种营养素,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质5大类。此外,膳食中的纤维素与预防疾病关系密切,也是饮食中的要素。

  我们日常生活中主要从粮食和蔬菜获取碳水化合物;从豆类、蛋类、瘦肉、禽类、鱼类、奶类获取蛋白质:从肉类尤其是肥肉和荤油、禽类、奶油、黄油,及各种植物油如花生油、豆油、菜籽油、椰子油、芝麻油中获取脂肪,此外如花生、核桃、瓜子、否仁、栗子等也富含脂肪;从各种食物中获取不同的维生素与矿物质;从粗粮、蔬菜和水果中获取纤维素。

  每克脂肪经代谢能提供9千卡的热量,每克蛋白质或碳水化合物能提供4千卡热量一般成年人按劳动轻重不同,每天需要2000-3500千卡热量。国内外营养学家认为居民膳食提供的热量中,按以下比例分配较合理:碳水化合物占60%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%。了解不同的营养素与癌症的关系,做到合理营养,是防止“病从口入”的关键因素之一。

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