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食不过烫防癌变

2018-05-04 10:48 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

生命在进化中都有自身最适合的温度,进化程度越高,要求最佳适宜温度越严格。...
张文彭 朱世杰 郭玉琴

  口腔食道都怕烫,热饮热食有损伤

  上皮增生会恶变,吃饭喝汤不要忙

  生命在进化中都有自身最适合的温度,进化程度越高,要求最佳适宜温度越严格。人体体温在37℃左右代谢活动处于最佳状态、人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也产生微妙的生物学作用,许多试验证明,肿瘤细胞的致死温度临界点为42.5~43℃,在此温度范围内,延长加温时间可抑制肿瘤细胞生长,由此产生了温热疗法治疗肿瘤,加温放疗也正在临床试用之中。

  ◆烫食与食管癌病发关系密切

  日常生活中,烫食对正常细胞伤害很大。一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌可能就和热饮热食有关,就是说有可能有些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。中国新疆哈萨克族居住地区喜欢饮用热奶茶,一日数遍,已成生活习惯。东南沿海潮汕地区喝“功夫茶”,也要趁热饮用。移居到新加坡的福建人后裔仍有喝热饮的习惯,其食管癌的发病率高于当地不喝热饮的广东人。太行山区的大碗热粥也是趁热才吃。这些地区都是我国著名的食管癌高发区。当然,肿瘤的发生原因复杂,均非单一因素。流行病学调查表明,太行山区的食管癌高发区除热食外,饮食还有粗、快、硬等特点。烫食有害,不能不防。人体腋下温度在37℃左右的情况下,口腔和食管的温度多在36.5-37.2℃,最适宜的进食温度在10~40℃左右,一般耐受的温度最高为50~60℃,当感到很热时,温度多在70℃C左右。经常热食的人在温度很高的情况下也不觉得烫,但是在接触75℃左右的热食热饮时,娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤,灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新,基底的细胞会迅速增生、更新、补充,久而久之,增生的细胞生长速度会异常加快或发生突变,导致不良倾向。物理刺激和高温是世界上探讨癌症病因备受关注的项目之一。另外,由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚,增厚的黏膜对热刺激反应会越来越不敏感,加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝,这样会越来越不怕热,越不怕热会越敢吃烫的东西,越烫黏膜会越增厚,如此恶性循环,人会不由自主地接受越来越严重的为伤刺激。这种损伤还有可能引起经久不愈的食管炎,这种食管炎有时伴有间变细胞,这有可能是癌前病变之一。尸检中,食管癌往往和食管炎同在,食管炎往往比食管癌早10年,并伴有重度增生、间变等慢性刺激引起的病理改变。

  ◆热饮热食不利消化吸收

  热饮热食对食物的消化吸收也不利。食物太烫,在口腔存在时间偏短,咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分,这不利于饮食的消化吸收。温热刺激往往掩盖了味觉的充分体验,常常难以细细品尝各种食物的美味,大多只剩下自身习惯的、在高温中形成的单一味道,久而久之,往往对其他食品食之不香,嚼之无味,饮食会越发单一。

  ◆食不过烫保平安

  饮食过烫,不论从防癌还是一般饮食卫生角度分析,都属于不良生活习惯,青少年的口腔黏膜非常娇嫩,应从小养成食不过烫的生活习惯。有食管门癌家族史者更应早日纠正这种不良的饮食习惯。食管黏膜神经反射不敏感,往往发生进食哽喳时才到医院检查,如果是肿瘤,多已进入晚期,失去了早期手术的机会。对于已有其他不良饮食习惯的人,如吸烟、酒、喜食霉变食物等,为减少致癌因素的积累,也应尽早改变不良生活习惯,清谈温凉吃美味,食不过烫保平安。

  李佩文|国家级名老中医

  北京天健医院特聘专家,1967年毕业于北京医科大学,主任医师,国家级名老中医,享受国务院政府特殊津贴;中西医结合肿瘤内科著名专家,北京中医药大学教授博士生导师,卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任。同时也是第十届及十一届全国政协委员,中华全国中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员,中国抗癌协会传统医学委员会副主任委员,国家药品监督管理局新药评审委员,卫生部高级专业技术资格评审委员,中国中医药研究会促进会理事会副会长,北京天健医院特聘专家。

  擅长治疗:消化道肿瘤如食道癌、胃癌、肠癌和肝胆胰腺癌肿瘤等各类肿瘤。

  出诊时间:每月第一周、第三周周六上午

  出诊地点:北京天健医院(北京市海淀区学院南路48号)咨询电话:010-88849999

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