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中国中医科学院张文彭谈肿瘤病人饮食康复系列5-2-3:维生素c

2017-12-15 15:21 浏览次数: 文章来源:北京天健医院

导语

张文彭,北京天健医院肿瘤科专家,中国中医科学院研究员,主任医师,医学博士,从事中医临床工作30,于中国中医科学院从事医疗、教学与科研等工作...
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  维生素C有明确的防癌抗癌作用,其作用机制大致有以下几方面:①维生素C可以在胃肠道内阻断亚硝胺的合成,而亚硝胺是一种很强的致癌物质;②维生素C可以阻断外来致癌物质在肝内分化,并解除其毒性;③某些化学物质只有被氧化后才会转化为真正的致癌物质,而维生素C是一种强还原剂,可以阻断这些致癌物的产生;④维生素C能增强细胞间质,促进胶原蛋白合成,增强机体胶原组织包围肿瘤的能力,或使癌细胞被包绕在癣痕组织内无法扩散;⑤维生素C可以提高机体免疫功能,增强T淋巴细胞的功能和数量,它还能促进干扰素的合成以对抗癌细胞及致癌病毒;⑥维生素o是还原剂,它被氧化后的产物可能具有抗癌作用,可以增强放疗等的治疗效果。维生素C最好的来源是吃富含维生素C的水果和蔬菜,如甘薯、小白菜v油菜、雪里红、宽菜、疲菜、香菜、S菜叶、韭菜、青蒜、弃 菜、辣椒、山楂、柑橘、猕猴桃、草莓等。肿瘤病人在选择这类食品时要注意,选择蔬菜越新鲜越好;加工时不宜切得太细,以免接触空气中的氧而破坏维生素C;烹煮时宜先将水煮开,然后放入蔬菜,将锅盖严,水的用量宜少,煮的时间要短,因为新鲜蔬菜中的维生素G会为保存不当、烹调温度过高或时间过长而遭到破坏。维生素E也有抗氧化作用存在于坚果谷类及果蔬中。
 

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